Le antocianine sono i pigmenti rosso-violacei responsabili della colorazione di tanti frutti tra i quali annoveriamo i mirtilli, le arance rosse, le ciliegie ed altri.

Negli ultimi anni l’assunzione di dolcificanti è cresciuta notevolmente. Essi spesso sostituiscono gli zuccheri nei prodotti industriali (bevande, prodotti da forno, dolciumi, etc.)

Il ferro è un minerale essenziale per il trasporto dell’ossigeno ai tessuti che svolge anche fondamentali funzioni nel metabolismo, nella respirazione e nella funzione immunitaria.

Le proantocianidine, anche note come tannini condensati, sono dei flavonoidi con proprietà antinfiammatorie, antiproliferative e antimutageniche. In particolare, il loro effetto protettivo sembra particolarmente marcato nei confronti del carcinoma prostatico.

Le arance sono notoriamente un’importante fonte di Vitamina C. Infatti mangiando un’arancia del peso di 150g assumiamo circa 75mg di Vitamina C, così comprendo l’intero fabbisogno giornaliero di un adulto.

Per più di 50 anni, le linee guida dietetiche negli Stati Uniti si sono concentrate sulla riduzione dell’assunzione di grassi saturi e totali.

I mirtilli sono ricchi di antocianine, i pigmenti responsabili del loro tipico colore blu. E’ noto da tempo che l’apporto dietetico di antocianine, potenti molecole antiossidanti, può avere ricadute positive sulla salute cardiovascolare.

E’ noto che il consumo di bevande zuccherate sia associato ad un aumento del rischio malattie cardiovascolari, ipertensione, steatosi epatica, sindrome metabolica e diabete.